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小说书网 > 穿越七零有空间 > 第323章 准备工作

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    木秀接着将锅烧热,倒入菜油,加入葱结,姜片,蒜块,炸出香味之后将葱姜蒜捞出,再将兔肉一次性倒入锅中,大火炸至泛白,再小火炸至金黄色,捞出所有的兔肉,锅底留少许油,接着再次烧热油锅,将炸过的兔肉一次性倒入锅中,下干辣椒,老姜末和花椒,小火翻炒之后,加入水。

    水淹没到兔肉之后大火煮十分钟之后,汤汁收浓关火,放入焦香的花生米,翻炒均匀起锅,冷吃兔就做好了,等到放凉之后,味道更是浓郁,这种特别适合外出携带,又方便又解馋。

    木秀又将兔头冲洗干净之后,加入姜块葱结精盐和料酒搅拌均匀之后,放到一旁,这麻辣兔头需要腌渍十二个小时,木秀也只是试着做一下,看味道如何。

    然会就是做卤汤,这一锅卤汤要做好,以后要留到周杜鹃那里,可以卤很多种肉类,木秀将干辣椒剪成节,八角,三奈,桂皮,小茴香,草果,丁香,砂仁,花椒,豆蔻等各种香料用清水稍泡,沥水,红曲米入锅,加清水熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。

    净锅上火,放入精炼油烧至三成熟之后,下干辣椒,香辛料,葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐,围巾烧开后,改用小火在熬上三个小时,至溢出辣味,香味后,即成辣味卤汁。

    这个卤汁里的几十种香辛料,关键在于掌握好用量比例,才能使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味以及回味无穷的滋味。

    这样的天气,兔肉很快就凉了,木秀端起了盘子,盛了一大碗,然后又拿起了几双筷子,端到了屋内,木小树和周水莲还在那里做衣服。

    “娘,姐,都做了这样长时间了,休息一会儿吧,来尝尝我做的小吃。”木秀将盘子放到了桌上。

    “哟,这炸的啥肉?红艳艳的,肉也能算是小吃?”木小树放下手中的针线,凑了过来,她喜欢吃辣椒,这做了半天的活计,肚子也饿了,她拿起筷子,夹了一块。

    “这肉吃起来真是滑嫩,虽然是凉的,但是吃起来一点都不油腻,爽口开胃,好吃。”木小树说话之间,又夹了一筷头。

    “我也来尝尝。”周水莲下了坑,走过来,拿起筷子,也吃了一块。

    “真香啊,嘴馋的时候,吃上几块,可过瘾了。”周水莲一下子就喜欢上了这个味道。

    “我也要吃,我也要吃。”李盼弟连筷子都不拿,直接用手拎起来一块,塞进了嘴里。

    “你这孩子,没人跟你抢,你别用手了,用筷子。”木小树用手点了下女儿的头。

    “哇,二姨,这是什么啊,也太好吃了,就是有点儿辣了,不过要是能夹到馒头里,我能吃三个大馒头。”李盼弟一边辣的吸溜着嘴,一边还忍不住的往嘴里塞。

    “这是兔肉,叫做冷吃兔,刚杀了三只兔子,这只做了一只,让大家尝尝,好吃一会儿我再继续做。”木秀尝了尝,味道真是不错。

    “前几次做的兔肉,味道虽然也不错,但是都没有这个好吃。”周水莲说道。

    “这也快晌午了,我这就去蒸米饭和热几个馒头,满足下我家的小馋猫。”木小树又夹了一筷子,就去厨房了。

    “姐,我灶台上煮的卤汤你可别碰。”木秀冲着外面喊了声。

    “我知道了。”木小树回应了一句。

    “娘,这好吃吗?我准备将这个也做出去当零嘴卖。”木秀对还在吃着的周水莲说道。

    “零嘴我只见过甜的,还没见过这种辣的。”周水莲的认知里,零嘴就是蛋糕,糖果之类的。

    “娘,以前我做的猪肉脯不好吃吗?牛肉干不好吃吗?那都可以当零嘴卖的,等以后还要做卤豆腐干,鸡蛋干之类的,零嘴就是要多种多样,才能吸引人来买。”对于零食,木秀可是吃的多,见得多。

    “二姨,你快点儿做,我都没吃过,我想吃。”李盼弟这边吃着兔肉,听到木秀的话,忍不住说道。

    “等到零食店开张了,你可别过去了,不然咱们这还没赚钱,里面的零食就要被你这个小馋猫吃光了。”木秀对着李盼弟打趣道。

    “二姨,你真坏,不理你了。”李盼弟撅起了嘴。

    屋里的人看到李盼弟这幅模样,都哈哈笑个不停。

    这边陈旭辉去了陈大爷那儿,才知道,以前他处理的皮草虽然也能看,但是如果按照品质来分,算不上上品,而陈大爷的处理出来的皮草,才是按照顺序,一步一步做出来的上品。

    一直到了中午,陈旭辉才回来,正好赶上吃午饭。

    “陈大哥,学的怎么样?”木秀好奇的问道。

    “这会儿处理了一半,把兔皮放进了溶液中,陈大爷书每隔4个小时需要翻动一下,浸泡10个小时左右,让我明早早点过去看他怎么处理。”陈旭辉如实回答道。

    “学会了也是门手艺,咱家这样多兔子,这兔皮处理完也能卖钱。”木秀说道。

    “我会好好学会的。”陈旭辉扒了一口饭,接着说道:“今天的兔子肉做的真好吃。”

    “喜欢吃,等会儿我把剩余的兔子肉全做了,管你吃个够。”

    “好,这天气冷了,到了后半夜总是饿,这正好能填饱肚子。”陈旭辉真是喜欢吃这个冷吃兔。

    “旭辉,有两次我晚上起夜,看到你那屋还亮着,你做什么呢?”周水莲关心的问道。

    “现在每天也空闲,就多看看书,有时候看的入迷,看完都已经到了后半夜。”陈旭辉不好意思的解释道。

    “陈大哥,学习固然重要,但是也不要熬夜,还要注意用眼,不然眼睛看坏了怎么办?”木秀也说道。

    “好的,以后我注意点儿。”陈旭辉听到木秀关心他,心中非常的开心。

    这顿饭把上午做的兔子肉全部吃光了,吃过饭后,木秀午休之后,起床将剩余的兔子肉全部都做成了冷吃兔肉,然后又开始做猪肉铺和牛肉干,还有爆米花,五香黄豆之类的小零食。
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